1 boîte de feuilles de lasagnes italiennes
2 carottes
1 oignon doux
1 branche de céleri
1 courgette
3 tomates de saison
Huile d’olive
Poivre du moulin
Fleur de sel
40 g de beurre
40 g de farine de blé
50 cl de lait
1 pincée de noix de muscade
Préparation
Faire cuire les feuilles de lasagne dans un grand volume d’eau salée avec une goutte d’huile d’olive (pour éviter qu’elles ne collent) environ 5 bonnes minutes.
Les refroidir aussitôt à l’eau froide, séchez et les réserver.
Éplucher et découper tous les légumes en morceaux, comme pour une ratatouille.
Dans une grande casserole huilée, les faire revenir à feu doux et couvrir.
Préparer une béchamel : faire fondre doucement le beurre, puis ajouter la farine en pluie tout en fouettant énergiquement.
Verser ensuite le lait petit à petit jusqu’à obtenir un mélange homogène. Rajouter la pincée de muscade, le sel et réserver (mais pas trop longtemps quand même sinon la béchamel a tendance à figer et une peau se forme sur le dessus) .
Dans un plat à four huilé, disposer par couche les feuilles de lasagne, le ragoût de légumes, une cuillerée à soupe de béchamel et un peu de parmesan. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminer par une couche de béchamel et de parmesan.
Enfourner à four chaud, de préférence sur programme grill, le temps de colorer les lasagnes.