1 tranche de thon de 1 kg environ
4 ou 5 tomates
3 ou 4 poivrons
2 oignons
1 ou 2 gousses d’ail
Thym, laurier
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
Pelez ail et oignons, épépinez les poivrons et les tomates. Faites sauter légèrement ail et oignons à la poêle dans une cuillerée d’huile d’olive.
Ajoutez tomates et poivrons détaillés en morceaux ; aromatisez avec thym et laurier. Salez et laissez doucement mijoter pendant une petite demi-heure. Veillez à ce que le mélange ne se mette pas en purée.
Passez le thon à l’huile d’olive en vous servant d’un pinceau et faites-le griller jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, sur une braise atténuée ou un peu bas sous la sole de votre four (comptez 5 à 6 minutes par face pour une tranche épaisse comme le doigt).
Nappez de sauce un plat préalablement chauffé - elle doit être abondante et épaisse - et posez le thon sur ce lit.