1/4 de litre de lait
3 jaunes d'oeufs
20 g de sucre
1 cuillère à café de maïzena
1 cuillère à soupe de sirop de rose
1 pincée de colorant alimentaire rouge
Pour la neige :
les 3 blancs d'oeufs
25 g de sucre
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1/10ème de pincée de colorant rouge
1 pincée de sel
Préparation
Mettre le lait à chauffer dans une casserole à feu doux. Quand il arrive à ébullition, ajouter le sirop de rose.
Fouetter les jaunes avec le sucre et la maïzena.
Verser le lait bouillant dessus, fouetter.
Remettre sur le feu (doux) et laisser épaissir en remuant constamment. Quand la crème est cuite (un trait formé avec le doigt sur la cuillère), ôter du feu.
Ajouter la pincée de colorant. Mettre en attente au réfrigérateur.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand ils sont presque montés, ajouter le sucre et l'eau de rose.
A ce moment, saupoudrer d'un soupçon, d'une larme, d'un rêve... de colorant et faire tourner les fouets juste le temps que des trainées roses filent dans la neige (il ne faut pas que vos blancs soient... uniformément roses!!! un comble pour des blancs!!).
Verser dans un plat allant au four à micro-ondes et cuire 1 minute à puissance maximum (attention, c'est précis!!) Vous obtiendrez ainsi des oeufs à la neige parfaits (ils restent dans la forme que vous leur avez donnée et ne retombent pas!!).
Présentation :
Verser la crème anglaise dans une petite verrine étroite et déposer un "nuage" dessus.
Il doit être beaucoup plus gros que la verrine pour donner une impression de "suspension. Décorer de boutons de rose.